Über Teff
WAS IST TEFF?
Teff ist ein uraltes Getreide, das seinen Ursprung in Afrika hat. Das Getreide ist nicht raffiniert, glutenfrei, unverarbeitet und reich an Ballaststoffen. Es ist zu klein, um geschält zu werden, wodurch dieses Korn zu 100 % aus Vollkorn besteht. Das Korn trägt den Spitznamen „Liebesgras“. Der Name kommt vom alten „Teffa“, was „verloren oder verlegt“ bedeutet.
Lustige Tatsache: Es ist das kleinste Korn der Welt. Wenn die Körner zu Boden fallen, können sie nicht mehr gefunden werden und gehen daher „verloren“. Teff wurde vor 4.000 Jahren von unseren Vorfahren entdeckt. Dann wurden die wohltuenden Eigenschaften bereits wahrgenommen und genutzt. Um die Vorteile von Teff zu verstehen, möchten wir Ihnen etwas mehr über die nützlichen Nährstoffe erzählen, die in diesem Getreide enthalten sind.
EINZIGARTIGE EIGENSCHAFTEN VON TEFF
Zunächst einmal ist Teff ein wichtiger Lieferant komplexer Kohlenhydrate. Diese Kohlenhydrate sind ein wichtiger Energielieferant für den Körper. Nicht alle Kohlenhydrate werden in unserem Körper in Glukose umgewandelt. Neben komplexen Kohlenhydraten enthält Teff viel resistente Stärke. Unsere modernen Getreidearten wie Weizen, Dinkel und Roggen enthalten kaum resistente Stärke. Die Stärke aus diesen Produkten wird in unserem Körper in Glukose (Zucker) umgewandelt. Die Verdauung resistenter Stärke verläuft etwas anders. Diese Stärke ist für den Körper unverdaulich und wird als Ballaststoff bezeichnet. Die resistente Stärke ist ein guter Nährboden für gute Bakterien in unserem Dickdarm. Diese Bakterien fermentieren die Ballaststoffe in Teff. Es wird also nicht in Zucker umgewandelt, sondern in andere Stoffe, die unseren Darm nähren und unseren Stuhlgang fördern. Die bei der Gärung freigesetzten Fettsäuren (Buttersäure) spielen in unserem Körper eine entscheidende Rolle bei der Aufnahme lebenswichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Fettsäuren enthalten mehr Energie als Glukose. Sportler können daher aus Teff-Nahrung mehr Energie gewinnen als aus modernen Getreideprodukten. Der hohe Anteil an Ballaststoffen in Teff hat zudem die positive Eigenschaft, dass man sich länger satt fühlt, durch die langsame Freisetzung der Kohlenhydrate aber auch länger und effizienter Sport treiben und bewegen kann.
WAS SIND DIE ERNÄHRUNGSVORTEILE VON TEFF?
- Teff ist ein unverarbeitetes Getreide und besteht zu 100 % aus Vollkorn. Bei der Verarbeitung von Teffkörnern bleibt das Korn intakt. Dadurch gehen keine Nährstoffe verloren.
- Teff enthält viele Mineralien und Vitamine. Es ist reich an Kalzium, Eisen, Zink, Magnesium, Kupfer, Selen und Phosphor. Die Mineralien Eisen, Kalzium und Magnesium kann der Körper aus Teffinside-Produkten optimal aufnehmen, was bei vielen anderen Nahrungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln nicht der Fall ist.
- Teff enthält komplexe Kohlenhydrate, die die einzigartige Eigenschaft haben, dem Körper langsam und effizient Energie zuzuführen.
- Teff besteht zu ca. 12 % aus Protein mit hoher biologischer Wertigkeit. Das Protein in Teff ist von höherer Qualität, sodass alle wichtigen Aminosäuren weiterhin verfügbar sind. Dies ist vorteilhaft für den Erhalt der Muskelmasse, insbesondere wenn wir älter werden.
- Teff ist gluten- und allergenfrei. Gerade für Sportler oder Verbraucher mit einer Glutenunverträglichkeit oder -überempfindlichkeit ist Teff eine Lösung. Es enthält keine E-Nummern und Teffinside-Produkte sind unverarbeitet.
- Teff enthält wenig Phytinsäure, wodurch alle wichtigen Nährstoffe optimal von unserem Körper aufgenommen werden können. Phytinsäure behindert die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Kalzium.
