Teff Kokos bites

Teff Kokos Bites Recept

Teff Kokos Bites Recept

Dit recept is glutenvrij, lactosevrij en plantaardig!


Benodigdheden:

  • 40 g Teff mueslivlokken licht
  • 100 ml amandelmelk
  • 80 g fijngehakte pure chocolade
  • 50 g amandelmeel
  • 8 el geraspte kokos + extra garnering
  • 6 (medjoul)dadels
  • 2½ el honing of agavesiroop
  • 2 el gedroogd fruit(mix)
  • 1 el vanillepasta of -aroma (Dr. Oetker)
  • 1 tl koek- en speculaaskruiden
  • (flinke) snuf zout

Bereiding Teff Kokos bites:

Week de medjouldadels 10 minuten in warm water. Snijd de dadels in kleine
stukjes en voeg deze met melk in een keukenmachine. Maal dit fijn.

Voeg het dadelmengsel samen met het amandelmeel en de Teff mueslivlokken. Meng dit samen tot één samenhangende massa en voeg de kokosrasp, zout, speculaaskruiden, vanillepasta of -aroma, gedroogd fruit(mix) en honing of agavesiroop toe. Het mag gerust wat ‘nat’ aanvoelen. De Teff mueslivlokken nemen nog vocht op.

Maak ronde bites van het deeg. Verdeel de bites over een bord bedekt met bakpapier. Laat de Teff kokosbites stevig worden in de diepvries. Voor de garnering de pure chocolade smelten. Druppel dit royaal over de koeken.

Vervolgens minimaal 15 minuten in de vriezer. Omdraaien en verdeel ook de andere zijde royaal met chocolade. Strooi wat geraspte kokos hierover. Zet de Teff kokos bites minimaal 60 minuten in de vriezer.