Teff Koffiebrood

Teff Koffiebrood Recept

Teff Koffiebrood Recept

Een plak koffiebrood met cacaonibs en roijzijnen bevat genoeg energie om 2,9 kilometer (man 80 kg) of 3,4 kilometer (vrouw van 70 kg) hard te lopen!


Benodigdheden:

  • 150 gram Teff bakmeel
  • 150 gram spelt- of volkorenmeel
  • 6 gedroogde (medjool)dadels
  • 1 zoete aardappel 200 gram
  • 60 gram cacaopoeder
  • 1 banaan
  • 250 ml melk naar keuze
  • 150 ml koffie
  • 2 tl gemalen koffie
  • 50 gram suiker (honing of maple syrup) 0,5 el bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 2 el cacaonibs (optioneel)
  • 50 gram rozijnen (optioneel)

Bereiding Teff Koffiebrood:

Verwarm de oven voor op 180°C. Week de dadels in warm water. Kook de zoete aardappel gedurende 15 minuten en prak deze fijn. Meng het Teff bakmeel, spelt- of volkorenmeel, bakpoeder, cacaopoeder en de gemalen koffie. Voeg eventueel de cacaonibs en rozijnen toe.

Mix de banaan, zoete aardappel, suiker, geweekte (uitgelekte) dadels en de olie in een  keukenmachine. Voeg de droge mix met de melk en de koffie toe aan het banaanmengsel. Mix goed.

Vet een cakeblik in met (kokos)olie en vul met beslag. Bak gedurende 35 tot 40 minuten.