Teff borrelbrood

Teff Borrelbrood Recept

Lekker Italiaans (borrel)brood met ricotta!


Benodigdheden (springvorm 24 cm):

  • 250 g ricotta
  • 175 g Griekse yoghurt of kwark
  • 175 g amandelmeel
  • 75 g pitten en zadenmix
  • 75 g pijnboompitten
  • 75 g gewelde vijgen of abrikozen
  • 60 g Teff meel
  • 60 g tomatentapenade
  • 14 g wijnsteenbakpoeder
  • 3 eieren
  • 2 el melk
  • 1½ el gedroogde tijm
  • 1 el agavesiroop of honing
  • ½ tl paprikapoeder
  • flinke snuf peper

Bereiding:

Oven op 170 graden zetten, vet de springvorm in met olie of margarine en bekleed met bakpapier. Rooster de pijnboompitjes. Snij de vijgen in stukjes.

Klop de eieren los en voeg de yoghurt of kwark, melk, 2ricotta en agavesiroop toe. Kloppen tot één mengsel. Daarna voeg je het amandelmeel, teff meel, wijnsteenbakpoeder, 50 gr pijnboompitten, tomatentapenade, pitten en zadenmix en kruiden toe. Goed mengen. Daarna spatel je de gewelde vijgen erdoor. Verdeel het beslag met een lepel over de springvorm.

Verdeel de overgebleven 50 g ricotta hierover en strooi 25 gr pijnboompitten over het beslag als garnering. Bak je (borrel)brood in circa 45 minuten gaar in de voorverwarmde oven.